LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ EN EL “V CONCURSO DE COCTELERÍA CERVECERA 2009” HEINEKEN ESPAÑA.

La alumna Tatiana Chulián Aranda y el alumno Jesús Manuel Velázquez Pérez representan con éxito a la Escuela de Hostelería de Cádiz en el “V Concurso de Coctelería Cervecera 2009” desarrollado el pasado 10 de Febrero en Sevilla.

Tatiana Chulián Aranda alumna de 2º Curso

Especialidad Servicio de Restaurante – Bar.

Jesús Manuel Velázquez Pérez alumno de 2º Curso

– Especialidad de Servicio de Restaurante – Bar.

CONCURSOS CERVECEROS 2009

Un año más la Escuela de Hostelería Gambrinus de Heineken España, en su afán por apoyar la profesionalización del sector de hostelería a través de la formación, pone en marcha sus concursos dirigidos a alumnos y alumnas matriculados en Escuelas de Hostelería de Andalucía, Extremadura, Ceuta, Melilla y/o invitadas por la organización.

Estos CONCURSOS CERVECEROS 2009 tienen, entre sus submodalidades, el “V Concurso de Coctelería Cervecera Heineken España”, celebrado en Sevilla el pasado 10 de febrero de 2009, donde hubo participación de dos alumnos de 2º curso de la Especialidad de Servicio de Restaurante – Bar del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz. En concreto la alumna Tatiana Chulián Aranda cuya participación la llevó a ser finalista obteniendo un merecido tercer puesto. Por otro lado, Jesús Manuel Velázquez Pérez, alumno también de nuestra Escuela, pasó a semifinales con una actuación muy profesional resaltando su labor igualmente.

Como otra submodalidad, dentro de los Concursos Cerveceros, encontramos el “V Concurso de Cocina Cervecera Heineken España”, celebrado en Sevilla el pasado 10 de Febrero. Y como última submodalidad para este año 2009 se presenta el VI Concurso de Jóvenes Camareros “Renacimiento”, Escuela de Hostelería Gambrinus, pendiente de celebración el próximo 5 de Marzo de 2009 en Jaén.

Conscientes del importante papel que éstos jóvenes estudiantes jugarán en la evolución del sector, esta acción trata de fomentar la participación a estos concursos como medio más de aprendizaje en busca de la excelencia en el trabajo, así como un motivo de superación y esfuerzo, constituyendo además una ocasión ideal de convivencia entre Escuelas.

Esta actividad, que se está realizando de la mano de Heineken España, tendrá nuevamente la cerveza como hilo conductor.

GRAN ÉXITO DE NUESTRO ALUMNADO EN LAS ANTERIORES EDICIONES

Concurso 2009 - ACTUAL:

• Tatiana Chulián Aranda (Finalista y Tercer premio 2009).
• Jesús Manuel Velázquez Pérez (Semifinalista 2009).

Concurso 2008:

• Pablo Jesús Sánchez Castillo (Finalista y Primer premio 2008).
• Andrés Gutiérrez González (Finalista y Segundo premio 2008).

Concurso 2007:

• Juan Antonio Barragán Sánchez (Finalista y Primer premio 2007).
• Samuel Jonás Hinijo Peña (Finalista y Segundo premio 2007).

Concurso 2006:

• Pablo Elías García Cordero (Finalista y Primer premio 2006).
• Abel David Hurtado Sánchez (Finalista y Cuarto premio 2006).

“LA GASTRONOMÍA DEL DOCE” EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ

La Escuela de Hostelería participa en la celebración del Bicentenario de 2012.

El Consorcio del Bicentenario y la Escuela de Hostelería de Cádiz firmarán proximamente un convenio de colaboración para recuperar recetas cotidianas de principios del siglo XIX

El Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz y el Consorcio para la Conmemoración del II Centenario de la Constitución de 1812, firmarán próximamente un convenio de colaboración con la finalidad de fomentar la gastronomía desarrollada durante la época del doce.

Dicho convenio pretende sentar las bases para la realización de cualquier tipo de acto relacionado con la conmemoración, puesta en valor y análisis de la vigencia de la conmemoración del II Centenario de la Constitución de 1812, dirigido especialmente para el sector de servicios.

Con ello se pretende promover la riqueza de la cocina gaditana y su influencia en otros pueblos; la influencia de otras cocinas en la gaditana; la difusión de la cocina existente en los años del Cádiz - San Fernando Constitucional; recuperación del patrimonio gastronómico,…

Entre las actividades reflejadas en este convenio se encu

entran degustaciones, talleres formativos y la recuperación del recetario del Doce que, a pesar de desarrollarse en periodo histórico destacado por la riqueza gastronómica, no se conservan documentos escritos sobre los platos típicos y más característicos de esta época.

Alumnos y Alumnas del Curso Superior de Cocina – Repostería

Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz

Como prólogo de este convenio tuvo lugar la puesta en marcha de las Jornadas Gastronómicas Gaditanas con recetas del 1812 celebradas en la Escuela de Hostelería de Cádiz del 10 – 13 de Febrero de 2009, en las que se degustaron cinco platos típicos de 1812 como albondiguillas de bacalao, corvina con habas, torta de natillas, gazpacho de anchoas y pepitoria de carnero con menudillos de ave.

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ FOMENTA “UNA COCINA PARA TODOS Y TODAS” A TRAVÉS DE SU FORMACIÓN EXTERNA PARA “NO PROFESIONALES”

La experiencia piloto de formación no profesional lanzada desde la Escuela de Hostelería, todo un éxito desde su comienzo en el mes de noviembre.

Los cursos de cocina para “no profesionales”, que se desarrollarán hasta junio, registran ya 146 participantes esperando cerrar la iniciativa con más de trescientos.

El pasado mes de noviembre de 2008 se lanzó desde la Escuela de Hostelería de Cádiz una oferta formativa externa, en un formato no profesional, dirigida a todas las edades y a toda persona aficionada a la cocina. Dicha iniciativa finalizará en junio de 2009 con una previsión de trescientas personas más formadas, lo que confirma el éxito de esta experiencia piloto.

Esta Oferta Formativa Externa contempla un total de 22 cursos entre el periodo de noviembre de 2008 a junio de 2009. Es una iniciativa que pretende dar respuesta a un público general y “no profesional del sector hostelero” ante su demanda de aprender una técnicas sencillas de cocina – repostería y unos conocimientos básicos de los vinos incluyendo útiles consejos para un óptimo maridaje. Así pues, hablamos de una temática muy diversa que va desde la comida y la repostería navideña, a la cata y el maridaje, pasando por la cocina marroquí, creativa o vegetariana, entre otras muchas.

Para ello el profesorado de nuestra Escuela, ofrecerá una metodología práctica y participativa, facilitando con ello a los y las participantes su rápida adaptación y fácil puesta en marcha de los nuevos conocimientos en su vida cotidiana.

Los cursos son cortos, no superan las 30 horas y se desarrollan en varios días a la semana, de martes a viernes en horario de 18:00 a 21:00 horas, de esta manera conseguimos adaptar la formación a las necesidades de los asistentes. Los precios oscilan entre los 15 y 180 euros dependiendo de las horas de formación recibidas.

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA EN BUSCA DEL MEJOR SUMILLER ANDALUZ.

Jorge Ponce Granado y Rubén Ruiz Martínez, alumnos del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz participan en el concurso regional “Mejor Sumiller de Andalucía 2009”

El concurso "Mejor Sumiller de Andalucía", organizado por la Escuela de Hostelería y la Asociación de Sumilleres de Córdoba eligió al mejor especialista entre los y las participantes de cada provincia, entre ellos se encontraban dos alumnos de la Escuela de Cádiz de la especialidad de Servicio de Restaurante – Bar.

El concurso "Mejor Sumiller de Andalucía", organizado por la Escuela de Hostelería y la Asociación de Sumilleres de Córdoba a la vez de promocionar los vinos de Montilla – Moriles, eligió, el pasado 10 de febrero de 2009, al mejor especialista entre tres aspirantes de cada provincia, entre los que se encontraban dos de nuestros alumnos matriculados en 2º curso en la Escuela de Hostelería de Cádiz en la Especialidad de Servicio de Restaurante – Bar.

El concurso incluyó una primera prueba la cual constaba de un examen de cata de 3 productos, una prueba teórica y otra de idioma, de la que pasaron 4 finalistas debiendo realizar, entre otras pruebas, una cata oral de vinos de la provincia, un examen con carta errónea, así como recomendaciones de maridaje sobre un menú.

Según especialistas del sector, el/la sumiller debe poder explicar "el carácter y el alma" de los vinos, y dentro de su labor está la de promocionar los productos agroalimentarios de la provincia, ya que aunque su tarea es relativamente desconocida, complementa y representa la gastronomía local.

En ese sentido, el/la sumiller cada vez tiene mayor peso en la hostelería, ya que trabaja directamente en la elaboración de la carta y en la inclusión y promoción de vinos de la zona. Se destaca su labor de maridaje entre caldos y platos que realiza este/a especialista, algo que tiene un beneficio implícito y otorga categoría al restaurante y a la profesión.

El sumiller Sergio Vergara, del Hotel Guadalpín de Marbella ha sido galardonado con el premio al Mejor Sumiller de Andalucía 2009 y como segundo clasificado quedó José Joaquín Cortés de los Restaurantes Modesto de Sevilla.