XI JORNADAS GASTRONOMICAS DE PRODUCTOS GADITANOS

Menús Degustación:

Todos los días se servirán Menús y bebidas elaborados exclusivamente

con productos de la provincia de Cádiz.

Precio: 43 €/persona (incluidas las bebidas e IVA).

Martes 10 y Miércoles 11

Ensalada de Hojas de Espinaca Fresca con Langostinos y Vinagreta de Miel de la Sierra

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Mousse de Queso Payoyo con Higos Confitados y Anchoas

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Crema de Coliflor con Huevo Poché y Crujiente de Jamón  

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Almondiguillas de Bacalao (Receta del Doce)

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Filete de Gallo en Papillote con Verduras de Conil

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Corvina con Habas (Receta del Doce)

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Solomillo de Ternera a la Plancha con Crema de Calabaza y Espárragos Verdes

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Carrillada de Cerdo  Ibérico Estofada al Brandy y Frutas Secas

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Bizcocho de Dátiles y Nueces con Sorbete de Moscatel de Chipiona

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Torta de Natillas (Receta del Doce)

Café y Mignardices

Recetas del Doce: Facilitadas por D. Manuel Ruiz Torres, Investigador gastronómico de la época

Jueves 12 y Viernes 13

Gazpacho de Anchovas (Receta del Doce)

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Melva en Escabeche en Tosta con Cebolla  

Caramelizada al Moscatel de Chiclana

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Arroz Cremoso con Langostinos y Ortiguillas Fritas

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Revuelto de Verduritas y Morcilla de Conil

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Filete de Dorada sobre Alboronía y Glaseado con su Emulsión

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Lubina Frita con Salsa de Vinagre de Jerez y Pedro-Ximénez

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Lomo de Ternera Ligeramente Ahumado a la Plancha con Puré de Tubérculos al Aceite de Oliva Virgen 

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Pepitoria de Carnero y Menudillos de Ave (Receta del Doce)

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Flan de queso Payoyo sobre Espejo de Moras.

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Hojaldre de Compota de Manzana y Helado de Caramelo

Café y Mignardices