La Escuela de Hostelería de Cádiz presenta un recetario que promueve la cultura gastronómica y ganadería andaluza.
El pasado 24 de Septiembre de 2008 tuvo lugar en el Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz la presentación del libro “Sabores de Nuestra Tierra: 45 Maneras de disfrutar de la Ganadería Andaluza” que pretende dar a conocer y promover los productos ganaderos más importantes de la comunidad. Para ello, el libro contiene recetas de reconocidos restaurantes ubicados en las diferentes comarcas ganaderas andaluzas, y que proponen la elaboración de platos con cordero segureño, quesos de la Serranía de Ronda y de Cádiz, chivo lechal malagueño o vacuno retinto, entre otros productos.
“Sabores de nuestra tierra:45 maneras de disfrutar de la ganadería andaluza”:El Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz, una vez más, presenta en su centro “Sabores de nuestra tierra: 45 maneras de disfrutar de la ganadería andaluza”: un recetario que pone en valor la ganadería andaluza. Dicho recetario, elaborado por algunos de los restaurantes más populares de Andalucía, tiene como objetivo "promover entre el sector ganadero una cultura de innovación en la gestión de sus explotaciones, así como en la relación entre los diferentes agentes y operadores del mismo, poniendo especial énfasis en la protección del medio ambiente, la utilización de las nuevas tecnologías y la valorización de las producciones ganaderas".
Para la búsqueda de las recetas se ha contado con el apoyo de la Fundación Andaluza Fondo de Formación y Empleo, que ha colaborado con los 12 Grupos de Desarrollo Rural que han participado en esta acción conjunta para obtener la información básica. Posteriormente, la Escuela de Hostelería de Cádiz ha recopilado las más de 60 recetas, seleccionando las mejores y realizando el trabajo técnico encaminado a que cualquier lector pueda elaborar los platos propuestos sin dificultad.
Esta acción se enmarca dentro del proyecto de cooperacion “Innogan”, coordinado por el Grupo de Desarrollo Rural del Litoral de la Janda, en el que participan un total de 12 comarcas de las provincias de Cádiz (Sierra de Cádiz, Campiña de Jerez, Los Alcornocales, y Litoral de la Janda), Jaén (Sierra Mágina, Sierra de Cazorla y Sierra de Segura), Málaga (Antequera y el Valle del Guadalhorce), Córdoba (Los Pedroches), Granada (Altiplano de Granada) y Almería (Los Vélez), en las que existen explotaciones ganaderas de oveja, vaca y cabra dirigidas a la producción de carne y de leche.
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